Aula - Verduras

Artículos / Platos
Título Empresa
Alcachofas salteadas en aceite de jamón, ajetes frescos y jamón confitado, ligad Alcachofas salteadas en aceite de jamón, ajetes frescos y jamón confitado, ligadas en su jugo Treintaitrés
 Bacalao Confitado en Caldo de Espárragos, con Falsa Mayonesa y Nube de Bacalao Confitado en Caldo de Espárragos, con Falsa Mayonesa y Nube de Almendra y Trufa Alhambra
Bagna Caoda Bagna Caoda Vintage 1997
Borrajas, Patatas Violetas y Aceite Lillas Pastias
Bortsch Bortsch BARBAPbI
Caliente-frío de vieira, pareja de salsifíes perfumada con trufa blanca y consom Caliente-frío de vieira, pareja de salsifíes perfumada con trufa blanca y consomé de meliloto Le Cerf
Canelones de foie gras con café y remolacha roja. Canelones de Foie Gras con Café y Remolacha Roja. Le Cerf
Check Salad Check Salad Combal.Zero
Cóctel de puerros con patata y bacalao Cóctel de puerros con patata y bacalao Basa Kabi
Crema de Borrajas con Foie Gras al Vapor Zuberoa
Crep de Borraja con Almejas a la Marinera Crep de Borraja con Almejas a la Marinera Túbal
Diferentes elaboraciones y sabores del espárrago de Navarra Alhambra
Endibias de tierra Endibias de tierra Les Ambassadeurs
Ensalada Caliente Ensalada caliente Cracco
Ensalada de brotes y yemas de espárrago, verduritas de primavera y toques marino Ensalada de brotes y yemas de espárrago, verduritas de primavera y toques marinos Túbal
Ensalada de caquis, nueces y cacao Ensalada de caquis, nueces y cacao Cracco
Ensalada de contramormo de atún en escabeche dulce Ensalada de Contramormo de Atún en Escabeche Dulce El Campero
Ensalada de pochas con sus sacramentos a la plancha Ensalada de pochas con sus sacramentos a la plancha Akelarre
Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra Zuberoa
Espárrago de Navarra, huevos, trufas y su jugo, al aceite de oliva Espárrago de Navarra, huevos, trufas y su jugo, al aceite de oliva Maher
Espárragos Viognier Espárragos Viognier El Celler de Can Roca
Estofado de Col Estofado de Col De Schone Van Boskoop
Estofado de Verdura y Jóvenes Legumbres con Papada Ibérica Estofado de Verdura y Jóvenes Legumbres con Papada Ibérica Las Rejas
 Foie Gras Asado con Gelatina Caliente de Trufa, Consomé de Alcachofas, Emulsión Foie Gras Asado con Gelatina Caliente de Trufa, Consomé de Alcachofas, Emulsión de Apionabo y Castañas Ahumadas Submarino
Gazpacho de remolacha y jengibre confitado Gazpacho de remolacha y jengibre confitado Ze Kitchen Galerie