El mundo de Knam implosiona (2006)

El mundo de Knam implosiona (2006)
L’Antica Arte del Dolce
Cocinero: Ernst Knam
País: Italy
Localidad: 20135 Milano
Dirección: Vía Anfossi 10
(+39) 0255194448


Nacido en Alemania, Ernst Knam empezó trabajando como dependiente antes de ser chef pastelero en varios restaurantes europeos. En 1989 desembarca en Milán, en el establecimiento de Gualtiero Marchesi y en 1992 abre su propio obrador de pastelería. Este intrigante postre está compuesto por una esfera de chocolate fondant decorada con papel de oro que contiene una mousse de café y otra de chocolate. En el último momento, se le inyecta un café expreso muy caliente que la hace implosionar ante los ojos del cliente.