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Capuchino de Morcilla Artesana de Matapozuelos y Espuma de Pan |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Cappelli en Sopa Picante a los Frutos de Mar |
Nicola Portinari |
La Peca |
Italia |
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Canelón de Gallina Piñeira con Setas de Temporada y Jugo de Asado y Trufa |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Canelón al Revés |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Cañas: Mojito y Caipiriña |
Ferran Adriá |
El Bulli |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Caballa Marinada con Miso, Nabo Crudo, Cebolla y Pomelo |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Borraja a Baja Temperatura, Emulsión de Pistacho, Sal de Hibisco, Frambuesas y Flor de Borraja |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Bonito, Aguacate y Tomate |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Bonito con Costra y Mojo de su Piel |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |
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Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
Francia |
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Berberechos Ahumados con Pino, Piñones, Hinojo Marino, Moras, Emulsión de Piñón y Pimienta Rosa |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
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Bacalao en Costra con Cebolleta Tierna, Lentejas y Panceta Crujiente |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Martín Ibisate |
Guria |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Bistró |
España |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
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Bacalao a las Ascuas de Madera de Encina |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
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Bacalao a Baja Temperatura, Bígaros, Jugo de Roca, Alga Parásita y Flor de Sauco. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Aspic de Boquerones en Escabeche |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Arroz, Alcaparras, Piñones y Aceitunas |
Paolo Lopriore |
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Italy |
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Arroz Senia Con Anguila Ahumada y Cerezas |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Arroz negro con sepia y guisantes |
Susi Díaz |
La Finca |
España |