Grandi Piatti

Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper Interiora di baccalà, coniglio e uova di salmone Vegetable foie gras (avocado) Begi-haundi risotto Raw fennel pearls, risotto and emulsion Thistle from our vegetable garden cooked at low temperature, pistachio and green
Guía grandes platos
Plato Cocinero Restaurante Pais
Anarchia Jordi Roca Celler de Can Roca Espagna
Anarchia Anarchia Jordi Roca Celler de Can Roca España
Anguilla di lago alle brace con aglio candito Riccardo Camanini Villa Fiordaliso Italie
Anguilla di lago alle brace con aglio candito Anguilla di lago alle brace con aglio candito Riccardo Camanini Villa Fiordaliso Italia
Aragosta Distillata Pedro Subijana Akelarre Espagna
Langosta Destilada Aragosta Distillata Pedro Subijana Akelarre España
Aspic d`anchois à l’escabèche Paolo Lopriore Il Canto Italie
Aspic de boquerones en escabeche Aspic d`anchois à l’escabèche Paolo Lopriore Il Canto Italia
Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt Josean Martínez Alija Guggenheim Bilbao Spain
Baccalà alla brace di legno di quercia Víctor Arguinzoniz Etxebarri Espagna
Baccalà alla brace di legno di quercia Baccalà alla brace di legno di quercia Víctor Arguinzoniz Etxebarri España
Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante Francisco Morales Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo Espagna
Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante Francisco Morales Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo España
Begi-haundi risotto Begi-haundi risotto Álvaro Garrido Mina España
Blocchetto di baccalà arrostito alla fiamma, servito con una zuppa rustica di pa Blocchetto di baccalà arrostito alla fiamma, servito con una zuppa rustica di pane sopako dalle sfumature acidule e piccanti. Josean Martinez Alija Guggenheim Bilbao España
Calamaretti alla griglia speziati con un tocco di piccante. Brodo di lattuga di mare e cipolline nere Josean Martínez Alija Guggenheim Bilbao Espagna
Chipirones a la parrilla sazonados con un matiz picante. Caldo de lechuga de mar Calamaretti alla griglia speziati con un tocco di piccante. Brodo di lattuga di mare e cipolline nere Josean Martínez Alija Guggenheim Bilbao España
Canes: Mojito and Caipirinha Canes: Mojito and Caipirinha Ferran Adriá El Bulli Spain
Cannelloni à L`envers Carme Ruscalleda Sant Pau Espagna
Canelloni All’incontrario Cannelloni à L`envers Carme Ruscalleda Sant Pau España
Cannolicchio in grasso di mandorle Pedro y Marcos Morán Casa Gerardo Espagna
Cannolicchio in grasso di mandorle Cannolicchio in grasso di mandorle Pedro y Marcos Morán Casa Gerardo España
Capasanta con mortadella, mela e finocchio Fulvio Pierangelini Gambero Rosso Italie
Capasanta con mortadella, mela e finocchio Capasanta con mortadella, mela e finocchio Fulvio Pierangelini Gambero Rosso Italia
Capesante affumicate alla piastra. Raviolo di gallina in pentola con salsa suprême. Stéphane Carrade Chez Ruffet Francia