Morros di vitello (1970)

Morros di vitello (1970)
Zuberoa
Cuoco: Hilario Arbelaitz
Nazionalita: Spain
Localita: 20180 Oiartzun (Gipuzkoa)
Indirizzo: B. Iturriotz. Beheko Zoro Plaza, 1
(+34) 943491228


Il ristorante Zuberoa è una istituzione dell'alta cucina spagnola e i morros (musetti) di vitello sono una istituzione del ristorante Zuberoa. Eseguiti secondo la ricetta di mamma Arbelaitz, eternamente presenti sul menù, questi tenerissimi morros di vitello vengono proposti da sempre nel loro sugo di cottura accompagnati da una meravigliosa purea di patate degna di Joël Robuchon, il cuoco mito di Hilario Arbelaitz. Un solo commento: ¡qué morro que tienes, Hilario!