Hace unos dos años abrimos un restaurante en la comarca de l´Anoia en Barcelona. Es una comarca donde la gastronomia esta poco reconicida( Por decir ningun restaurante sale en ninguna guia importante); y hay algunos que se lo merecerian.
Creo que no lo hacemos nada mal.
En la cocina...
Hola a todos los lectores y redactores de este buen portal gastronomico.
La intencion de mi carta es la de transmitir mis impresiones como ciudadano de a pie y como cocinero de profesion, profesion de la que estoy profundamente enamorado y con la que me gano muy bien la vida gracias al...
Tengo un restaurante en Pamplona y ya que ustedes hicieron la feria me acerqué, aparte de conocer cocineros y pasarmelo muy bien, cosa que en Pamplona no suele ser habitual en tema de gastronomia, vi cosas curiosas de última innovación de Ferran Adria, Martin Berasatgui, Enrique Martinez etc......
Había llegado a la conclusión que para disfrutar de la alta cocina, tenía que pasar –y cada vez más- por aceptar las sorpresas que tuviera a bien ponerme el Adrià de turno.
Para ello, los jefes se han valido y se valen, de diversas técnicas de inspiración “Thisiana” y de toda una nueva...
Estimados amigos,
Ayer mismo estuve cenando en la afamada Terraza del Casino en Madrid, por aquello de "acercarnos" un poco más a la vanguardia de Ferrán sin peregrinar a Rosas.
Sólo puedo decir, después de reflexionar con el paladar y con la cabeza, que La Terraza del Casino...
Hola, soy un chef de cocina, italiano, afincato en Canarias y queria hablar sobre lo dificil que es ser italiano en el extranjero; tengo que decir que las dificultades de los primeros años ya han pasado pero, todavia hay barreras: Estan siempre muy arraigatos los topicos sobre la cocina italiana...
Parémonos los minutos que dura una canción para pensar y hablar sobre nosotros.
Después de mucho pensarlo, me lanzo cual autor y compositor para dejar escrito algo que pueda quedarse en las mentes o pasar desapercibido como ocurre con muchos temas.
“Déjate llevar por las...
En vísperas de la novena edición del Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía", aprovecho este canal de difusión para exponer mis impresiones sobre el denominado Concurso "En Busca del Comesabelotodo", integrado en la pasada edición del Congreso. Pongámonos en antecedentes:
Durante el mes de...
No soy yo quien tiene la respuesta. Aunque probablemente no existen dos críticos iguales, sí que parece que hay escuelas o tendencias; por eso no se les puede ubicar a todos en el mismo espacio. Tampoco todos los lectores atesoramos la misma percepción de la cosa gastronómica. Esto dificulta...
Querido Raimundo Garcia del Moral, tengo una duda: hemos asistido al mismo congreso? Yo se que estaba entre el publico y por lo que veo lo viví de una forma muy diferente que usted. Interesante la ponencia de Davide Scabin? Cuando llevava veinte minutos hablando de la cantidad de sal para hervir...
