Pasta -Paccheri e Maccheroni- Gerardo Di Nola

In questione di pasta, ci sono tendenze e gusti differenti, come l’aggiunta dell’uovo o meno, a cui noi siamo favorevoli, poiché apporta un plus di gusto e squisitezza. Tra le opzioni preparate unicamente con semola di grano duro e acqua, che hanno un’identità farinosa molto più accentuata che ricorda la materia prima (come anche il pane), spicca in modo particolare questa marca, per la sua eccezionale nobiltà. Non invano è la ditta più prestigiosa della Campania, e si sa che questa regione è particolarmente dotta in materia. Ha il sapore nitido e puro dell’ingrediente fondamentale, il che le conferisce autenticità e carattere, con una struttura eccezionalmente consistente (è quasi impossibile che non venga “al dente”), il che ne influenza l’idiosincrasia. Rappresenta il massimo raffinamento possibile di un prodotto primario e rustico, allo stesso tempo in cui ne conserva le qualità.