Aula - Verduras
Artículos / Platos
Título | Empresa | |
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Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamia de pepino y curry | Martín Berasategui | |
Verdura en piedra - "Campo Vegetal" | Noma | |
La parte aromática de una “Caesar Salad” en Emilia | Ostería Francescana | |
La Bruma | Quique Dacosta, Restaurante | |
Guisantes Lágrima con Alcachofas y Espárragos de Navarra | Restaurante Illarra | |
Foie Gras Asado con Gelatina Caliente de Trufa, Consomé de Alcachofas, Emulsión de Apionabo y Castañas Ahumadas | Submarino | |
Alcachofas salteadas en aceite de jamón, ajetes frescos y jamón confitado, ligadas en su jugo | Treintaitrés | |
Ensalada de brotes y yemas de espárrago, verduritas de primavera y toques marinos | Túbal | |
Tempura de Hortalizas y Chipirones | Túbal | |
Crep de Borraja con Almejas a la Marinera | Túbal | |
Bagna Caoda | Vintage 1997 | |
Gazpacho de remolacha y jengibre confitado | Ze Kitchen Galerie | |
Tartar de verduritas de Navarra con terrina de foie gras | Zuberoa | |
Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra | Zuberoa | |
Crema de Borrajas con Foie Gras al Vapor | Zuberoa |