Cestito de pasta de queso Castelmagno (2006)

Desde 1998, año de apertura del restaurante, Gabriele Torretto no ha hecho otra cosa más que mejorar constantemente. Al principio, la cocina de La Valle se basaba en los buenos productos poco elaborados. En los años siguientes Gabriele afinó la técnica, luego empezó a seleccionar a los propios proveedores y ahora comienza a proponer platos más creativos y personales como este Cestito de pasta fresca relleno con una crema de Castelmagno (un queso del Piamonte muy poco común) que se acompaña de una salsa de remolacha.