Cóctel de aceite de oliva y sopa fría de tomate y pimiento (2005)

Cóctel de aceite de oliva y sopa fría de tomate y pimiento (2005)
L’Aliança d’Anglès
Cocinero: Lluís Mª Feliu
País: Spain
Localidad: 17160 Anglès (Girona)
Dirección: Jacint Verdaguer, 3
(+34) 972420156


Con mucho empeño y dedicación, Josep y Lluís Mª Feliu han logrado transformar un café del casco viejo en un restaurante de éxito en el que se pueden degustar platos no excéntricos sino más bien armónicos y de un gusto exquisito. En el fondo de un vaso se dispone una yema de huevo de codorniz trufada, luego se vierte la sopa fría de tomate y pimiento picante, seguida de dos yemas más. El conjunto va cubierto con aceite tibio, se decora con tallos de ajos tiernos y se remata con unas escamas de sal ahumada.