Espagueti, tomate y albahaca (2004)

Se echan los espaguetis de pasta fresca en el aceite hirviendo y se cuecen hasta que estén crujientes. Se sirven acompañados de dos hojas de albahaca fritas y una cucharada de tomate triturado. Se trata de un plato de gran impacto estético que, jugando con la consistencia de la pasta (más al dente, imposible) renueva con ironía uno de los símbolos de la tradición gastronómica italiana.