Semifrío de maracuyá con chips de patata (2003)

Antonino Cannavacciuolo, cocinero meridional establecido en el norte de Italia, propone, con creciente aceptación, una cocina que alterna platos inspirados en la tradición de Campania y creaciones personales. Este suave semifrío se elabora simplemente mezclando el puré de fruta de la pasión con nata montada, huevos y azúcar. El cordón de chocolate fondant y los chips de patata azul espolvoreados con azúcar lustre crean un efectivo contraste de texturas y colores.