Querido y cada vez menos apreciado Rafael:
Cada año espero su guia con menos ilusion.Porque año tras año me va demostrando que al final la politica y el dinero pueden con usted y su guia.
Que tiempos aquellos cuando los cocineros respetabamos su guia..........
Que tiempos...
Es interesante, y a su vez, importante, conocer nuestro origen gastronómico. Para ciertas generaciones no les resulta complicado, les basta con echar la vista atrás y recordar todas aquellas comidas que degustaban en su infancia y les evoca un momento. La cocina tradicional suele ir ligada a una...
Estimado señor Garcia Santos.
Como admirador suyo,le sigo en los periodicos locales,y recientemente en internet,me gustaria sugerirle que revise la nota del restaurante playa club,porque de otra manera no me imagino que usted la haya concedido.Se lo comento por la visita que hicimos junto...
No me enrollare mucho solo comentarle que me he quedado de piedra al ver en la presente guia 07 en la seccion de cocinas murcianas a Pura Cepa????????????,solo decirle que empezaron muy bien y a dia de hoy me parece un bar normal donde solo puedes comer dos o tres cosas buenas,me parece que a...
Como cada año mi cita inexcusable es la aparición del nuevo volumen de vuestra estupenda guia gastronómica. Desde mi
punto de vista encuentro que un producto como el queso Mont Bru deberia de desaparecer, por ser un queso totalmente industrial y que se aparta totalmente de la filosofia de...
Soy Jano Blanco, jefe de cocina del "Playa Club" de La Coruña.En principio he de decir que estamos dispuestos a aceptar todo tipo de críticas, pero no una descalificación pura y dura basada en no sabemos qué criterios, porque el lector que afirma haberse sentido "tan defraudado (¡en una única...
Admiro profundamente a Santi Santamaria, creo que debe ser uno de los espejos en que los cocineros de todo el mundo debemos mirarnos, por múltiples razones, entre ellas, sobre todo por pasión, por fidelidad a su mensaje de que el primer cometido del cocinero es proporcionar placer y por encima...
Estamos en un momento muy extraño en la gastronomía española.
Enrarecido, por un vacío, que nadie parece querer abordar, y que tampoco nadie quiere asumir responsabilidades.
Me apuntare esta iniciativa, que intentaré ser lo mas parcial y coherente posible, sin arrimarme a el amparo...
Contemplo, un poco atónita, el jugoso debate surgido a raíz de las declaraciones del cocinero Santi Santamaría, que parece haber dividido repentinamente el mundo de la gastronomía española entre partidarios y detractores. Debate para mí estéril si lo que se trata es de buscar con quién se...
Según los últimos datos institucionales, las vocaciones al respecto escasean alarmantemente. No es de extrañar. Cocineros y sumilleres, se han convertido por arte y gracia de la Nouvelle Cuisine y el "boom" de os vinos españoles, en figuras emergentes, sublimados en muchas ocasiones más allá de...
