Los adelantos tanto en el mundo de la cocina como en otro campo, siempre son buenos si no llegan a ser perjudiciales.
La cocina tendría que partir de alimentos naturales, los cuales, pueden elaborarse de mil maneras siempre que no disfracemos exageradamente el producto en cuestión....
Soy un investigador incansable de la gastronomía mundial, he dado seguimiento a la polemica del uso de los quimicos en la restauración. Pero mi preocupacion mayor es conocer los parametros o criterios de evaluación que usa la academía para calificar tal o cual restaurante, y en que manera se...
Santi Santamaría, te has lucido. Te has lucido OTRA VEZ. Menudo… Lo de Santi Santamaría no tiene precio, ni nombre. Es alucinante. Ayer lo leí y no daba crédito. ¿Cómo puede ser… ?
1. ¿Cómo puede ser… que alguien denuncie el uso de sustancias químicas peligrosas para la salud en altas...
Erudita explicación de Raimundo sobre toda esta colecció de artifícios que denuncia Santamaria.
A reglón seguido de su repaso, me gustaria seguir exponiendo lo siguiente: ¿ Y quién és Santamaria para defender todo lo contrario?
Como ya apunta Raimundo, él es uno más en utilizar estos...
Como cocinero profesional que soy, me gustaria dar las gracias a Ferran, Juan Mari, Andoni, Dani, Joan, Martin, Pedro, y otros tantos cocineros, que nos habeis hecho sonar, disfrutar aun si cave mas con este oficio que es la cocina, pero el mayor descubrimiento a sido el que cada uno de vosotros...
El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor y custodio de la tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere desaprovechar la presente ocasión, para reconocer públicamente el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por la actual generación de excelsos...
Es razonable que, divulgando este portal tanta nueva gastronomia, utiice nuevos terminos con tanta libertad como los cocineros a quienes elogia usen los gelificantes,nitrogenos liquidos y thermomixes. Pero me pregunto y le pregunto a los prestigiosos columnistas que aqui escriben, si es...
"No tengo nada en contra de la alta cocina. Por el contrario, he tenido la suerte de haber disfrutado de ella en bastantes ocasiones, comiendo en los restaurantes de Alain Chapel, de Raymond Olivier, de Fernand Point y de Paul Bocuse, entre otros. Comidas memorables que recuerdo en detalle, con...
Me gustaría sacar a debate en estos duros tiempos de crisis el tema de los restaurantes a bajo coste, en los que comer gran calidad a buen precio, desde mi punto de vista tiene más mérito y futuro que los clásicos de nombre, los estrellados digamos.
Me centraré en Barcelona que es en donde...
Quería decirte que me ha encantado todo lo que he visto y escuchado en el Kursaal. Personas, entorno y temas, todos de gran actualidad. Me quedé agradablemente sorprendido con las poniencias de los jefes portugueses, que han muestrado la auto-estima de que necesitamos en Portugal.
Un...
