LUNEDÌ, 8
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09.30/14.30
Analisi storica dell´oerato di Ferran Adrià.
Ferran Adrià “El Bulli”, Roses (Girona).
I 10 Migliori Concetti. Le 10 Migliori Tecniche. I 10 Migliori Piatti. Le Ultime Ricette. Decine di Cuochi, Cattedratici e Critici valuteranno la sua opera. Commiato… professionale. Omaggio e regali. Prezzo: 60 €. +info 10.00/11.30
Zuppe Fredde Andaluse.
José Carabias, Miguel Díaz e Ernesto Malasaña “Gastromium”, Sevilla.
10.00/12.30
Alta Cucina alla Griglia.
Pablo Loureiro “Branka”, San Sebastián (Guipúzcoa).
Grigliata di rombo, sogliola, guance di baccalà, moscardini, vongole, ecc. Pedro y Aitor Arregi “Elkano”, Getaria (Guipúzcoa).
La Bistecca 10.30/12.00
Laboratorio e Degustazione di Alghe Porto-Muiños.
11.00/12.30
Laboratorio di Spiedini
12.00/13.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda.
12.00/13.30
14.30/14.45
Entrega de premios VII Premio lomejordelagastronomia.com a Joachim Wissler "Vendeome", Joan Roca "El Celler de Can Roca" y Pascal Barbot "Astrance".
16.00/18.00
Alta Cucina di Navarra.
David Yárnoz “El Molino de Urdániz”, Urdániz; Enrique Martínez, “Maher”, Cintruénigo; e Nicolás Ramírez “Túbal”, Tafalla.
16.00/18.00.
La cucina della Mancia nel suo massimo splendore.
Manolo de la Osa “Las Rejas”, Las Pedroñeras (Cuenca) e Pepe Rodríguez “El Bohío”, Illescas (Toledo).
16.00/20.00
Joan Roca “El Celler de Can Roca”, Girona.
16.00/20.00
Denis Martin “Denis Martin”, Vevey (Svizzera); Joachim Wissler “Vendôme”, Bergisch Gladbach-Bensberg (Germania); e Jonnie Boer “De Librije”, Zwolle (Paesi Bassi).
16.00/20.00
Paolo Lopriore “Il Canto”, Siena (Italia); Enrico e Roberto Cerea “Da Vittorio”, Brusaporto (Italia); Pino Cuttaia "La Madia", Licata (Italia) y Matteo Baronetto “Cracco”, Milano (Italia).
Prezzo: 50 €. +info 16.30/17.30
Illustrazione, Realizzazione e Degustazione della Frittata di Patate Vincitrice del XII Campionato di Spagna - Tescoma Trofeo.
17.00/18.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda.
17.00/18.30
Tartufo Nero dell’Graus.
Associazione di Raccoglitori e Coltivatori di Tartufo dell’Graus e Javier Turmo, “El Pesebre”, Benasque (Huesca).
17.15/18.30
Laboratorio di Baccalà
17.30/18.30
Cucina Croata
Daniela Kramaric “Plavi Podrum”, Sonja Peric “Valmsabbion” e Deniz Zembo “Le Mandrac”.
17.30/19.30
Cucina Andalusa Rinnovata, con degustazioni.
Kisko García “Choco”, Córdoba; Richard Alcayde “Med”, Torremolinos (Málaga); e Juan Pablo Gámez “Los Sentidos”, Linares (jaén).
18.00/19.00
Il Cachi nella Cucina Bistronomica.
Rafael Soler, "Jöel Restaurant Bistronomic", Denia (Alicante). 18.00/19.15
Laboratorio di Tecnologia dei Sapori.
Kiko Sosa “Comercial Artesana Sosa”.
18.00/20.00
Applicazioni di Cioccolato.
Paco e Jacob Torreblanca "Pastelerías Torreblanca", Elda e Alicante.
19.00/20.00
La Bistecca
Matías Gorrotxategi “Casa Julián”, Tolosa (Guipúzcoa).
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