MARTEDÌ, 9
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10.00/11.45
La Cucina di Asturias nel suo massimo splendore
Pedro e Marcos Morán “Casa Gerardo”, Prendese
Nacho Manzano “Casa Marcial”, Arriondas. 10.00/12.00
La Gastronomia in Albergo: Prima colazione, Buffet, Servizio in camera, Pranzi di fine settimana, Ristoranti Gastronomici, ecc.
10.00/12.30
Alta Cucina alla Griglia.
Pablo Loureiro “Branka”, San Sebastián (Guipúzcoa).
Grigliata di rombo, sogliola, guance di baccalà, calamaro, vongole, ecc. Pedro y Aitor Arregi “Elkano”, Getaria (Guipúzcoa).
La Bistecca 10.00/13.30
Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa).
10.00/13.30
Joan Roca “El Celler de Can Roca”, Girona.
10.00/13.30
Massimiliano Alajmo “Le Calandre”, Sarmeola di Rubano (Italia); Mauro Uliassi “Uliassi”, Senigallia (Italia); e Davide Scabín “Combal.Zero”, Rivoli (Italia).
Prezzo: 50 €. +info 10.00/13.30
Alta Cucina di Viscaya
Eneko Atxa “Azurmendi”, Larrabetzu; Javier García “Boroa”, Amorebieta; José Miguel Olazabalaga “Aizian”, Bilbao; Álvaro Garrido “Mina”, Bilbao; Beñat Ormaetxea “Jauregibarria”, Amorebieta; e Josean Martínez Alija “Guggenheim Bilbao”, Bilbao.
Prezzo: 10 €. +info 10.30/12.00
Laboratorio e Degustazione di Alghe Porto-Muiños.
10.30/12.30
Cucina Andalusa Rinnovata, con degustazioni.
Kisko García “Choco”, Córdoba; Richard Alcayde “Med”, Torremolinos (Málaga) e Juan Pablo Gámez “Los Sentidos”, Linares (Jaén).
11.00/12.30
Laboratorio di Spiedini
11.45/13.00
Fattori di percezione sensoriale nell’alta cucina
Paco Morales “Paco Morales”, Onteniente (Valencia).
12.00/13.00
Cucina Croata
Daniela Kramaric “Plavi Podrum”, Sonja Peric “Valmsabbion” e Deniz Zembo “Le Mandrac”.
12.00/13.00
Laboratorio di Carciofoal.
Prezzo: Gratis. +info
12.00/13.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda.
12.00/13.30
13.00/14.00
Daniel Álvarez “Dalua”, Elche (Alicante).
13.00/14.30
Laboratorio di Risi
Sergio Sierra “El Portal Taberna & Wines", Alicante.
Prezzo con degustazione di tre formule e loro abbinamento con altrettanti vini della D.O. Valencia: 5 €. +info
16.00/17.00
La Cucina di la Vega Baja (Alicante)
José Luis Cases “Rincón de Capis”, Torrevieja; Sonia Vilella “Bahía”, Torrevieja; José Ruiz de Arcaute “Las Jarras”, Torrevieja; María Ángeles Lasheras “La Saranda”, Guardamar de Segura; Pilar Berenguer “El Cruce de Almorabí”, Almorabí e Moisés Martínez “El Buey”, Almorabí.
16.00/17.45
Dani García “Calima”, Marbella (Málaga).
16.00/18.00
Salimenti in salagione e le 10 migliori ricette di stuzzichini con essi.
Coordinato da Alfonso Egea “Casa Alfonso”, Dehesa de Campoamor (Alicante).
16.00/19.30
Quique Dacosta, Denia (Alicante).
16.00/19.30
16.30/18.00
Laboratorio di Stuzzichini del Mediterraneo.
María José San Román “Monastrell”, Alicante.
17.00/17.40
Il Fritto.
Prezzo: Gratis, previo iscrizione. +info
17.00/18.30
Tartufo Nero dell’Graus.
Associazione di Raccoglitori e Coltivatori di Tartufo dell’Aragona e Javier Turmo, “El Pesebre”, Benasque (Huesca).
17.00/18.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda.
18.00/20.00
Stuzzichini. Le 10 migliori ricette della Settimana dello Stuzzichino di Alicante che si svolge in occasione del Congresso lomejordelagastronomia.com.
18.15/19.30
Gastrobotanica: nuovi vegetali
Rodrigo de la Calle “Rodrigo de la Calle”, Aranjuez (Madrid) e Santiago Orts “El Huerto de Elche”, Elche (Alicante).
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