DOMENICA, 7
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10.00/12.30
Alta Cucina alla Griglia.
Pablo Loureiro “Branka”, San Sebastián (Guipúzcoa).
Grigliata di rombo, sogliola, guance di baccalà, moscardini, vongole, ecc. Pedro y Aitor Arregi “Elkano”, Getaria (Guipúzcoa).
La Bistecca 10.15/11.45
L’Eccellenza della Semplicità
Juanjo López “La Tasquita de Enfrente”, Madrid.
10.30/12.00
Laboratorio e Degustazione di Alghe Porto-Muiños.
10.30/14.00
Quique Dacosta "Quique Dacosta", Denia (Alicante).
11.00/11.30
Colazioni Sane: Pane e Olio Extravergine d’Oliva.
Anselmo Juárez e Santiago Hernández “Zeitúm”, Úbeda (Jaén).
11.00/12.15
Laboratorio di Tecnologia dei Sapori.
Kiko Sosa “Comercial Artesana Sosa”.
11.00/12.30
Laboratorio di Spiedini
Vicente Patiño “Óleo”, Valencia.
11.30/12.30
Cucina Croata
Daniela Kramaric “Plavi Podrum”, Sonja Peric “Valmsabbion” e Deniz Zembo “Le Mandrac”.
11.30/14.00
La Gran della Città di Valencia
Ricard Camarena “Arrop”, Raúl Alexandre Ca’Sento” e Javier Salvador y Jorge Bretón “La
Sucursal”.
12.00/12.40
Salse e Vinaigrette con Olio Extravergine d’Oliva.
Anselmo Juárez e Santiago Hernández “Zeitúm”, Úbeda (Jaén).
12.00/13.30
Laboratorio di Anatra Martiko.
12.00/13.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda.
12.00/14.00
Josean Martínez Alija “Guggenheim Bilbao”, Bilbao (Vizcaya).
12.30/13.30
Microvegetali e germi.
Rob Baan "Koppert Cress", Monster (Paesi Bassi).
16.00/18.00
Jean-Luc Rabanel “L´Atalier de Jean-Luc Rabanel”, Arles (Francia) e Mauro Colagreco “Mirazur”, Menton (Francia).
16.00/19.30
Pascal Barbot “Astrance”, Parigi (Francia).
16.00/19.30
Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa).
16.00/20.00
Carles Gaig “Gaig y Fonda Gaig”, Barcelona; Jordi Vila “Alkimia”, Barcelona; Rafa Peña
“Gresca”, Barcelona; Nandu Jubany “Can Jubany”, Caldetenes (Barcelona); e Fidel Puig e Santiago Rebés “Embat”, Barcelona.
16.30/17.15 Finalisti del Concorso del Baccalà Giraldo.
Kisko García “Choco”, Córdoba; Álvaro Garrido “Mina”, Bilbao (Vizcaya) e Sergio Bastard.
16.30/17.30
Noci di California.
Ricette, Abbinamenti e Degustazione.
16.30/17.30
Illustrazione, Realizzazione e Degustazione della Frittata di Patate Vincitrice del XII Campionato di Spagna - Tescoma Trofeo.
17.00/18.30
Tartufo Nero dell’Graus.
Associazione di Raccoglitori e Coltivatori di Tartufo dell’Aragona e Javier Turmo, “El Pesebre”, Benasque (Huesca).
17.00/18.30
Pulizia, Arricciatura, Ricette e Degustazione del Cardo Rosso di Ágreda Prezzo.
17.00/18.30
Zuppe Fredde Andaluse.
José Carabias, Miguel Díaz e Ernesto Malasaña “Gastromium”, Sevilla.
17.15/18.30
Laboratorio di Baccalà
18.00/20.00
Laboratorio di Gelati.
Squadra Spagnola, Vincitrice del Premio Internazionale della Critica nel Campionato del Mondo di Gelateria, svoltosi a Rimini (Paco Carretero, Alfonso Herce, Andrés Sirvent, Xavier Calatayud e Lorenzo Blanco).
18.30/19.45
Panini di Design.
Victor Taborda "La Veranda", Marbella.
19.00/20.00
La Bistecca
Matías Gorrotxategi “Casa Julián”, Tolosa (Guipúzcoa).
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