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Foie Gras de Pato, Alcachofas y Jugo de Aceitunas Negras |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Chipirones Confitados y Caldo Negro |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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White Onion, Cod Stock and Green Pepper |
Josean M. Alija |
Nerua |
Spain |
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Petits pois nains grillés, jaune d’œuf à l’oignon et à la vanille |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagne |
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Gnocchis à l’oignon rouge et au poivron de cayenne avec bouillon d’encornets |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagne |
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Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes. |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagne |
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Fèves poêlées au lard, jus de pois gourmands et notes de basilic |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagne |
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Encornets sur le gril, bouillon de laitue de mer et ciboulettes noires |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Pomme de terre Roseval rôtie au jus de haricots verts crus |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Poulet « Penadesanco » Salé Et Fumé, Feuilles De Romarin Et Citron Vert Accompagné De Son Jus Et De Pain De Pomme De Terre |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Gnocchis à l’oignon rouge et au poivron de cayenne avec bouillon d’encornets |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Pavé de morue cuit sous la flamme servi avec une soupe rustique de pain sopako aux touches acides et piquantes |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Fèves poêlées au lard, jus de pois gourmands et notes de basilic |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Vegetable foie gras (Avocado) |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
Spain |
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Caramelized Red Onion slices on Green Lentils Broth |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto |
Joxe Mari Arbelaitz |
Arbelaitz Miramón |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Thon avec croûte et sa peau en trempage |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |
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Raya a la Mantequilla Negra |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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Pulpitos con Tirabeques |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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Almond Cottage Cheese, Wild Honey and Virgin Olive Oil |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
España |
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Almond Cottage Cheese, Wild Honey and Virgin Olive Oil |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
Subida estación del norte, 205 |
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Risotto Black |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |