Acciughe con pisto (1987)

Acciughe con pisto (1987)
Bergara
Cuoco: Patxi Bergara
Nazionalita: Spain
Localita: 20002 San Sebastián (Guipúzcoa)
Indirizzo: General Artetxe, 8
(+34) 943275026


"Patxi Bergara ha fatto per i pinchos ciò che Juan Mari Arzak, fondatore della Nuova Cucina Basca, ha fatto per la ristorazione". Così affema, a ragione, Rafael García Santos. Nel suo pincho del Barrio de Gros, quartiere poco conosciuto dai turisti stranieri, Patxi nobilita gli ingredienti più umili trasformandoli in capolavori di cucina in miniatura. Oltre a queste splendide acciughe con pisto, non perdetevi il favoloso baccalà ajoarriero, i calamari incipollati e la indimenticabile tortilla di acciughe.