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Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Ostra Templada y Picante con Parmentier de Borraja y Alga Crujiente |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Espárragos Blancos Frescos al Pil Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas de Arenque |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |
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Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo |
Solana |
Nacho Solana |
España |
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Lentejas de La Armuña, a la Manera de un Cous-Cous |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amós |
España |
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Lomo de Chicharro, Arándanos, Verdolaga y Aceite de Nuez Moscada. |
Sergio Bastard |
Casona del Judío |
España |
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Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraídos del Mar |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones Confitados y Caldo Negro |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Tuétano Asado con Cigala Salteada , Trufa de Verano , Jugo de Cordero… |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Berberechos Ahumados con Pino, Piñones, Hinojo Marino, Moras, Emulsión de Piñón y Pimienta Rosa |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
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Gilda 2013 |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto |
Joxe Mari Arbelaitz |
Arbelaitz Miramón |
España |
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Ravioli de Carabinero y Centolla, Jugo Rojo y Capuchina |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
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Tortilla de Camarones |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Ropa Vieja Con Caldo de Cocido |
Pepe Rodríguez |
El Bohio |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Merluza, Nécora, Pimienta y Lima |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Sopa Yodada |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Kokotxas con Sarmientos sobre Crema de Ajo Negro |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Frutos y flores de verano |
Xosé Torres Cannas |
Pepe Vieira |
España |