Cuadrado de ciruelas y pasta sablée (2007)

Jefe de partida de Régis Marcon en Saint Bonnet, chef del Château de Sully en Bayeux, chef ejecutivo del restaurante japonés de Michel Bras en Toya, asesor culinario de Jean-Georges Klein en Baerenthal… La carrera de Alexandre Bourdas ha sido fulminante. En 2006 abrió con su mujer su propio restaurante en Honfleur, con el que cosechó un éxito inmediato. La suya es una cocina luminosa e iluminada en la que los aromas, los sabores y las texturas se entrelazan a la perfección. Uno de los grandes.