Tortilla de bacalao

Rafael García Santos, que (casi) siempre tiene razón, dice que ésta es la mejor tortilla de bacalao del mundo. Según él, se trata de "La tortilla de bacalao más primorosa, de un condumio de talla mundial, situado a años luz de las demás. Inmensamente suculenta, con tres sabores perfectamente equilibrados y complementarios que aportan una gran riqueza de matices: el salado del bacalao, el dulce de la cebolla pochada y el leve picante de las guindillas verdes". Confirmo.