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Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Creative version of classic Borsch |
Adrian Quetglas |
Cipollino |
Russia |
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Creative version of classic Borsch |
Adrian Quetglas |
Cipollino |
Rusia |
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Cream Of Parmesan Reggiano With A Veil Of 6 Assorted Wild And Cultivated Basil Varieties And Pine Nuts |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Spain |
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Cream Of Parmesan Reggiano With A Veil Of 6 Assorted Wild And Cultivated Basil Varieties And Pine Nuts |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Country egg with grilled octopus |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
Spain |
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Country egg with grilled octopus |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
España |
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Country egg with beet, liquid herb salad with “cocido vasco” (basque broth) carpaccio and smoked cheese |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
Spain |
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Cold essence of basil with lime sorbet, ice-blended dill and hints of raw almond |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
Spain |
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Cold essence of basil with lime sorbet, ice-blended dill and hints of raw almond |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Cola de gamba roja hervida; pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen. Pargo sin piel ni espinas recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal. Sabores de Oriente |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Cola de Gamba de Palamós Marinada, Fresas, Leche Fermentada, Almendra |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Cogollo de Nuestro Huerto |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Cod tripe, rabbit and salmon roe |
Carlo Cracco |
Cracco |
Italia |
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Cod tripe stew with saffron and puntalette risotto |
Gerhard Schwaiger |
Tristan |
Spain |
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Cod tripe stew with saffron and puntalette risotto |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
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Cod grilled over holm oak embers |
Víctor Arguinzoniz |
Etxebarri |
Spain |
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Cod grilled over holm oak embers |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela. |
Jordi Cruz |
ABaC |
España |
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Civet de Liebre |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Cigala Ahumada, Hoja de Higuera, Mantequilla Noisette y Espinaca en Salmuera. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Chuleta A La Parrilla |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Chipirones Confitados y Caldo Negro |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Cheese bread with berry and dried fruit muesli |
Ferran Adrià |
El Bulli |
Spain |