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Grilled Sole With Liquid Chili and Smoked Salmon Snout |
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Martin Berasategui |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Martín Ibisate |
Guria |
España |
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Guisantes Lágrima a la Parrilla |
Pablo Loureiro |
Casa Urola |
España |
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Aubergines Vapeur, Marinées Sichuan et Ventrèche Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
France |
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Version créative du Borsch traditionnel |
Adrian Quetglas |
Cipollino |
Rusia |
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Petite salade de printemps, julienne de seiche crue, fèves fraîches et amandes de noto |
Aimo Moroni |
Il Luogo di Aimo e Nadia |
Italia |
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Crème aux œufs mousseuse, glace aux petits beurres et caramel à la cannelle |
Alfonso Fierro |
Estrella del Bajo Carrión |
España |
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Vesuvio de rigatoni |
Alfonso y Ernesto Iaccarino |
Don Alfonso 1890 |
Italia |
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Pâtes nature, huile et parmesan |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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Pâtes nature, huile et parmesan |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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"Polenta concia", champignons et fondue au fromage Toma |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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Begi-haundi risotto |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Salted goose egg, chard stalks with saffron and white Martini |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sopa Kanala (2010) |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txangurro con una Emulsión de Yema, Soja y Fruta de la Pasión |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Mejillones con sopa de coco y citronela con tomate picante |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Œuf de ferme et poulpe sur braise |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
España |
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Piselli crudi coperti da un velo gelatinoso di zenzero e fiori di erba cipollina |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
Espagne |
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Piselli crudi coperti da un velo gelatinoso di zenzero e fiori di erba cipollina |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
España |
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Ravioli di olio extra vergine di oliva con colatura di alici e carpperi di pantelleria serviti con salsa di pomodoro fresco |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Tortilla de Camarones |
Ángel León |
Aponiente |
España |