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Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo |
Solana |
Nacho Solana |
España |
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Tarta de Ron, Café y Caviar de Cacao |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes. |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagne |
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Tagliatelles au ragoût de murex et grive en brochette |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
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Sushi au chou, mousse au gingembre et céviche de gamba |
Damiano Nigro |
Villa d´Amelia |
Italia |
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Sur |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Squids In Ink |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amos |
Spain |
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Spaghettis aux oeufs, ail, huile et piment |
Carlo Cracco |
Cracco |
Italia |
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Spaghettis au foie de seiche, huile et piment |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Soupe À La Truffe, Pain Aux Pistaches Et Air De Mandarine |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Sopa Yodada |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Sopa Kanala (2010) |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sopa De Tomate Y Violetas Con Tuétanos De Verduras, Moluscos Y Gambas |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Setas como Callos |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Semisalted Anchovies |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Salted goose egg, chard stalks with saffron and white Martini |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Salade tiède de moelles de légumes avec homard, crème de laitue fermière et jus d’iode |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Salade Gélatineuse De Pigeonneau Et Ramier, Châtaignes Fumées, Champignons Et Vinaigrette De Betterave À La Truffe |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Salade d’escarole liquide, consommé de fromage de buffle, copeaux de pain et anchois |
Antonino Cannavacciuolo |
Villa Crespi |
Italia |
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Salade d’algues, fines herbes et racines |
Paolo Lopriore |
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Italia |