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Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
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Bacalao a Baja Temperatura, Bígaros, Jugo de Roca, Alga Parásita y Flor de Sauco. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
Spain |
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Aspic d`anchois à l’escabèche |
Paolo Lopriore |
Il Canto |
Italie |
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Aspic d`anchois à l’escabèche |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Arroz negro con sepia y guisantes |
Susi Díaz |
La Finca |
España |
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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Aragosta Distillata |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Espagna |
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Aragosta Distillata |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Anguilla di lago alle brace con aglio candito |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italie |
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Anguilla di lago alle brace con aglio candito |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
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Anchoas "Fritas" a Baja Temperatura |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Anarchia |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Almond Cottage Cheese, Wild Honey and Virgin Olive Oil |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
España |
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Almond Cottage Cheese, Wild Honey and Virgin Olive Oil |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
Subida estación del norte, 205 |
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Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Salty Products Stew: Vegetables, Anchovies and Pork Jowl with Idiazábal Cheese Balls |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
Spain |
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Raw and peeled shrimps, sardine broth and breadcrumbs |
Dani Frías |
La Ereta |
España |
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Pulpitos con Tirabeques |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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Mackerel Marinated Into Miso, Raw Turnip, Onion and Grapefruit |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Mackerel Marinated Into Miso, Raw Turnip, Onión and Grapefruit |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Light Pasta, White Radish, Oysters and Black Pepper |
Bo Bech |
Geist |
Denmark |
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La Increíble Historia del Zorro y el Jabalí: Parmesano, Albahaca y Tomate. |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |