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Lard croquant avec vinaigrette de cassoulet et son jus |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
Espagne |
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Lard croquant avec vinaigrette de cassoulet et son jus |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Celery and fennel panacota with cucumber and seaweed juice |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
Spain |
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Cod skin, germinated lentils, mushrooms, pil-pil and charcoal grilled vegetables juice |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
Spain |
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Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Crevettes grillées, vinaigrette de pain sec et vinaigrette de roses |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Couteau cuit dans de l’huile d’amande |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Notre tomate raf farcie de pipirrana, jus de haricots et tomates vertes, crevettes crues |
Dani García |
Calima |
Espagne |
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Notre tomate raf farcie de pipirrana, jus de haricots et tomates vertes, crevettes crues |
Dani García |
Calima |
España |
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Ravioli di olio extra vergine di oliva con colatura di alici e carpperi di pantelleria serviti con salsa di pomodoro fresco |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
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L’œuf frit d’ÇAlvargonzalez |
Óscar García |
Baluarte |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo; Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo; Turrón a las piedras con leche de romero y lima. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Homemade Blood Sausage, Arraño Beans, Cabbage and Vegetables |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Crunchy Cow Tail Raviolis, Sweet Corn Bread and Vegetable Broth |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Salty Products Stew: Vegetables, Anchovies and Pork Jowl with Idiazábal Cheese Balls |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
Spain |
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Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraídos del Mar |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Endive, pâte au café et beurre de biscuit |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Foie gras marine au verjus, fine galette de champignons de Paris |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Maquereau Mariné au Miso, Navet Cru, Oignon et Pomelo |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Thon avec croûte et sa peau en trempage |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |