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Charcoal-Grilled Elvers |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
Spain |
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Espardeñas o Cohombros de Mar a las Ascuas con Habitas Repeladas Enanas a la Brasa. |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Perretxikos a la Brasa con Sisas Crudas Desmenuzadas y Crema de Espárragos |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Crème aux œufs mousseuse, glace aux petits beurres et caramel à la cannelle |
Alfonso Fierro |
Estrella del Bajo Carrión |
España |
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Helado de Aceite Ahumado con Salmonetes y Mollitas en Dos Aceites |
José Antonio Sánchez |
Els Vents |
España |
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Kokotxas sur braises |
Pedro Arregui |
Elkano |
Espagne |
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Kokotxas sur braises |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Encornets Sur Braises |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Merluzzo alla romana candito a 45 ºc su peperoni e minestra di riso |
Francis Paniego |
El Portal del Echaurren |
Espagne |
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Merluzzo alla romana candito a 45 ºc su peperoni e minestra di riso |
Francis Paniego |
El Portal de Echaurren |
España |
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Guggenheim Bilbao |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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Gamba rouge de Denia |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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L’huître dans son essence |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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Le Bois Animé |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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L’autre lune de Valencia |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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Iceberg |
Quique Dacosta |
El Poblet |
Espagne |
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Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta |
José Antonio González |
El Nuevo Molino |
España |
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Pata.ta.. |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chipirón y Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Glace aux cèpes sur le gril |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
Espagne |
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Huîtres Et Distillat De Terre |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
Espagne |
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Glace aux cèpes sur le gril |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |