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Oeuf à basse température sur lit de pomme de terre écrasée et consommé d’oignon |
Sergio Bartard |
Aretxondo |
Espagne |
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Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto |
Joxe Mari Arbelaitz |
Arbelaitz Miramón |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Tortilla de Camarones |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Sopa Yodada |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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La mia cima alla Genovese |
Luigi Taglienti |
Antiche Contrade |
Italia |
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Œuf de ferme et poulpe sur braise |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
España |
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L’œuf frit d’ÇAlvargonzalez |
Oscar García |
Alvargonzalez |
Espagne |
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Huîtres au coco piquant et sauce à l’encre et lime |
Jordi Vila |
Alkimia |
Espagne |
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Haute mer |
Jordi Vila |
Alkimia |
Espagne |
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Huîtres au coco piquant et sauce à l’encre et lime |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
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Haute mer |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
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Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
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Huîtres aux raisins |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Espagne |
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Langouste Distillée |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Espagne |
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Faux risotto de légumes et jaune d’œuf à la betterave |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Espagne |
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Huîtres aux raisins |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Langouste Distillée |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Faux risotto de légumes et jaune d’œuf à la betterave |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela. |
Jordi Cruz |
ABaC |
España |
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Bonito, Aguacate y Tomate |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Canelón de Gallina Piñeira con Setas de Temporada y Jugo de Asado y Trufa |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa. Merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos. Almendra, manzana y albariño. |
Bea Sotelo |
A Estación |
España |
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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Raviolis aux légumes al dente avec bouillon de crabe et d´algues |
Pier Bussetti |
Pier Bussetti |
Italia |