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Insalata di alghe, erbe e radici |
Paolo Lopriore |
Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano |
Italie |
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Riz gris et noir |
Massimo Bottura |
Osteria la Francescana |
Italie |
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Monocromo di scampi |
Paolo Lopriore |
Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano |
Italie |
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Ma « cima alla genovese » |
Luigi Taglienti |
Antiche Contrade |
Italie |
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Sushi di cavolo verza con spuma di ginger e ceviche di scampo |
Damiano Nigro |
Villa d´Amelia |
Italie |
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“Polenta concia” con funghi e fonduta di toma |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italie |
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Ensalada líquida de escarola, consomé de queso de búfala, virutas de pan y anchoas |
Antonino Cannavacciuolo |
Restaurante Villa Crespi |
Italie |
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Plin de queso de cabra fresco roccaverano con agua de tomate, olivas taggiasche y salteados con mantequilla de cabra |
Massimo Camia |
Locanda nel Borgo Antico |
Italie |
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Vesuvio de rigatoni |
Alfonso y Ernesto Iaccarino |
Don Alfonso 1890 |
Italia |
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Pasta in bianco all´olio e parmigiano |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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Spaghetti all’uovo, aglio, olio e peperoncino |
Carlo Cracco |
Cracco |
Italia |
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Ravioli di verdure al dente con brodo di granchio e alghe |
Pier Bussetti |
Pier Bussetti |
Italia |
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Risotto blanc avec poudre de café et càpres de Pantelleria |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Capasanta con mortadella, mela e finocchio |
Fulvio Pierangelini |
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Italia |
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Cappelli in brodo piccante ai frutti di mare |
Nicola Portinari |
La Peca |
Italia |
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Tagliatelle con ragù e tordo allo spiedo |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
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Ravioli à l’huile d’olive vierge extra, jus d’anchois et câpres de pantelleria servies avec une sauce à la tomate fraîche |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
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Gnocchi di patate con limone e cumino tostato |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Anguilla di lago alle brace con aglio candito |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
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Tortelli au potiron |
Nadia Santini |
Dal Pescatore |
Italia |
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Sud |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Moderno Caciucco |
Nicola Portinari |
La Peca |
Italia |
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Raviolone Di Ricotta, Spinaci E Tuorlo D`uovo |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Funghi E Formaggio Dolce Di Montagna |
Philippe Leveillé |
Miramonti L´Altro |
Italia |
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Risotto con carpaccio di gamberi e piccola ratatuia di verdure |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |