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Fave saltate in lardo con succo di taccole e note di basilico |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Risotto ai moscardini con il loro carpaccio e salsa al nero |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
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Ostrica alla piastra con riso venere |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Cannolicchio in grasso di mandorle |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Il nostro pomodoro raf ripieno di pipirrana con centrifugato di fagiolini e pomodori verdi, e gamberi crudi |
Dani García |
Calima |
España |
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Roca |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Moules, jus de carotte et poudre de poivron choricero |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Melone con prosciutto |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Anarchia |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Iceberg |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Essenza fredda di basilico con sorbetto di lime, Granita di ginepro e tocchi di mandorle crude |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Le plat de pomme et de tubercules oubliés acidulé, croquant, avec crème, glace et sandwich aux moutardes |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Frittata di gamberi, pain à la tomate, sauce aux coraux |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Char-grilled sole with mediterranean flavors |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Vegetable foie gras (Avocado) |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Raw fennel pearls, risotto and emulsion |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Begi-haundi risotto |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Anchoas "Fritas" a Baja Temperatura |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Kokotxas de Merluza Confitadas |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Caramelized Red Onion slices on Green Lentils Broth |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Semisalted Anchovies |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Green Chromatism 2010 |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Homemade Blood Sausage, Arraño Beans, Cabbage and Vegetables |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |