|
Huîtres tièdes avec gélatine de pomme verte |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
Espagne |
|
Huîtres assorties de lentilles au fenouil et au safran |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
Espagne |
|
Huîtres tièdes avec gélatine de pomme verte |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
|
Huîtres assorties de lentilles au fenouil et au safran |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
|
Risotto aux encornets, leur carpaccio, sauce noire |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
|
Carpaccio de Nabo Japonés Kabu, Salmón Asado y Sésamo |
William Ledeuil |
Ze Kitchen Galerie |
Francia |
|
Aubergines Vapeur, Marinées Sichuan et Ventrèche Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
France |
|
Anguille de lac sur braises à l’ail confit |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
|
Sushi au chou, mousse au gingembre et céviche de gamba |
Damiano Nigro |
Villa d´Amelia |
Italia |
|
Salade d’escarole liquide, consommé de fromage de buffle, copeaux de pain et anchois |
Antonino Cannavacciuolo |
Villa Crespi |
Italia |
|
Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Germany |
|
Tagliatelles au ragoût de murex et grive en brochette |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
|
Borage Pancakes Onto Clam Sauce |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Fried Artichoke with Pio Negro Jowl, Fresh Mushrooms, Crayfish and Toasted Almonds |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
Spain |
|
Salad of Raw Red Thistle and Oysters |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
Spain |
|
Winter Vegetables Stew |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
Spain |
|
Patorrillo |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
Spain |
|
La mia cima alla Genovese |
Luigi Taglienti |
Trussardi Alla Scala |
Italia |
|
Tripes de morue à l’étouffée, safran et risotto puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
|
Filet D'agneau Poché Au Curry Et Poêlé À La Sauce De Lime Rôtie |
Gerhard Schwaiger |
Tristan |
Espagne |
|
Filet D’agneau Poché Au Curry Et Poêlé À La Sauce De Lime Rôtie |
Gerhard Schwaiger |
Tristán |
España |
|
Cola de gamba roja hervida; pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen. Pargo sin piel ni espinas recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal. Sabores de Oriente |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
|
Cola de Gamba de Palamós Marinada, Fresas, Leche Fermentada, Almendra |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
|
Guiso de tendones de ternera con cigalas, cebollitas encurtidas y mini zanahorias |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
|
Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |