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Cromatismo Verde 2010 |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Tomate Marmande en Texturas con Albahaca, Idiazabal Ahumado y Ajo Negro |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Ostra al Vapor de Manzanilla Pasada |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Gamba Roja de Denia en Tres Servicios |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Sardina en Dos Servicios |
Álvaro Garrido |
MIna |
España |
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Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones Tierra y Mar |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Risotto Negro de Sepia con Esfera de All i Oli |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |
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Lenguado a la Plancha con Guindilla Líquida y Morro de Salmón Ahumado |
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Martin Berasategui |
España |
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Quisquillas Crudas y Peladas, Caldo de Sardinas y Migas |
Dani Frías |
La Ereta |
España |
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Borraja a Baja Temperatura, Emulsión de Pistacho, Sal de Hibisco, Frambuesas y Flor de Borraja |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Rabas en Tinta |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amos |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Patorrillo |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Menestra de Verduras de Invierno al Dente |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Angulas a la Brasa |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Panacota de Apio e Hinojo Con Jugo de Pepino y Algas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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El Mercado en el Plato |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Cebolla Blanca Dulce con Caldo de Bacalao y Pimiento Verde |
Josean M. Alija |
Nerua |
España |
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Huevo de Oca en Salazón, Pencas al Azafrán y Martini Blanco |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |