Restaurantes
Lubina salvaje con su lomo azul cubierto de caviar y nata líquida gratinada
7,5
Bruneau
Gastrobares
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Galería Bob Noto
Fideos con coliflor y sepia (2006)
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Azafrán y hojilla… (2007)
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Minipulpitos
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Mejillones con cebolla roja y emulsión de azafrán (2004)
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Atún de conejo con verduras en salsa agridulce (1999)
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Aspic de gelatina de moscatel y fresitas del bosque (1994)
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Cabeza con alcachofas y helado de anchoas (2005)
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Calamares rellenos (2003)
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Sardinas a la parrilla
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Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
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Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
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Espagueti, tomate y albahaca (2004)
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El mundo de Knam implosiona (2006)
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Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
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Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)

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Hamburguesa
Hamburguesa o Txistorra - Bittor Arginzoniz - Etxebarri
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Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Guérad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat Galardonado 2010: Pascal Barbot Galardonado 2010: Joachim Wissler Galardonado 2010: Joan Roca Galardonado 2011: Paco Torreblanca Galardonado 2011: Paco Morales Galardonado 2011: Quique Dacosta Galardonado 2011: Lorenzo Cogo "El Coq" Galardonado 2011: Paolo Lopriore "Il Canto" Galardonado 2011: David Toutain "Agape Substance"